Les sablés à la vanille

Pour 20 environ :

Ingrédients :

            125 g de beurre doux ramolli (écrasé avec une fourchette)

            115g de sucre en poudre

            2 CC d’extrait naturel de vanille

            1 œuf légèrement battu

            200 g de farine

            ½ CC de levure chimique

            2 blancs d’œuf

            3 CC de jus de citron

            250 à 350 g de sucre glace

Le biscuit :

-         Travaillez en crème le beurre, le sucre et la vanille au fouet électrique, puis ajoutez l’œuf sans cesser de battre.

-         Mettre la farine, la levure et une pincée de sel puis remuez le tout avec une cuillère en bois pour obtenir une pâte homogène.

-         Préchauffez le four à 180°C.

-         Déposez du papier sulfurisé sur 2 plaques de cuisson.

-         Détachez de petites quantités de pâte pour former des boudins de 10 cm de long sur le plan de travail légèrement fariné. Puis fermez en anneaux et déposez sur les plaques.

-         Enfournez pendant 10-12 minutes (les biscuits doivent être légèrement dorés).

-         Laissez tiédir.

Les glaçages :

-         Glaçage blanc : fouettez 1 blanc d’œuf et le jus de citron jusqu’à ce que le mélange mousse, puis incorporez-y le sucre glace (100 à 150 g) pour obtenir un mélange assez liquide. Badigeonnez (ave un pinceau de cuisine) une fine couche de glaçage sur les biscuits et laissez prendre.

-         Glaçage royal : fouettez légèrement 1 blanc d’œuf jusqu’à ce que ça mousse, puis incorporez graduellement suffisamment  de sucre glace (150 à 200 g) pour obtenir une pâte souple. Avec une poche à douille remplie de glaçage royale, décorez les biscuits à votre guise, et laissez sécher.