Mercredi 28 novembre 2007
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11:45
Ingrédients :
- 250 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- quelques gouttes d'amande amère (6-7)
- 1 cuillère à café de levure
- 2 oeufs battus
- 25 g de beurre fondu
- 3-4 giclées de jus de citron
- 150 g d'amandes (entières)
Préparation :
Mélanger tous les ingrédients, travailler rapidement pour obtenir une pâte lisse.
Couper les amandes en 2 ou 3 et incorporez-les au mélange, laisser reposer au frais environ 30 min.
Beurrer une plaque à gâteau.
Partager la pâte en trois parts. Faire des rouleaux d’environ 3-3,5 cm de diamètre (grandeur idéale des cantuccini).
Faire cuire les boudins formés 10-15 min au four préchauffé à 200°C (thermostat 6-7).
Couper en biais des petites tranches de 1,5 cm et remettre environ 10-15 min au four jusqu’à ce que les cantuccini soient bien colorés.
Laisser refroidir sur la plaque.
Dès qu’ils seront froids et durs, les mettre dans une boîte en fer blanc (pour la conservation).
NB : si vos cantuccini vous paraissent dures, c’est qu’ils sont réussis (ce sont des petits biscuits italiens, très goûtus et qui accompagnent
parfaitement le thé).
Par Izzie
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Publié dans : Biscuits
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Dimanche 18 novembre 2007
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Ingrédients :
- 150 g de farine
- 130 g de sucre
- 80 g de beurre
- 390 g de myrtilles (fraîches ou surgelées)
- 75 g de noix
Préparation :
Mélangez la farine avec 120 g de sucre. Ajoutez le beurre, malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sablée, poudreuse et grumeleuse.
Disposer les myrtilles dans le fond d'un plat profond (format 25x30 cm environ).
Coupez les noix en petits morceaux, ajoutez-les à la pâte. Versez-la sur les fruits, bien répartir sans tasser.
Mettez au four à 200°C (thermostat 7) pour environ 35 minutes.
Par Izzie
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Publié dans : Délices d'ailleurs
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Mercredi 14 novembre 2007
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20:03
Ingrédients :
- 250 g de poudre d'amande
- 125 g de sucre en poudre
- extrait d'amande amère (quelques gouttes)
- 1 oeuf
- feuilles de brick
- un bocal de miel d'acacia
- fleur d’oranger (selon le goût)
- un bain de friture
Préparation :
Mélanger l'amande en poudre et le sucre. Ajouter l'œuf et un peu de fleur d’oranger et mélanger.
Rajouter l'extrait d'amande amère et pétrir la pâte très peu de temps.
Découper 6 feuilles de brick en deux (ou plus petit selon le goût).
Prendre la feuille de brick, partie coupée devant vous et y déposer 1 cuillère de pâte d'amande(bien étaler).
Replier les deux côtés et rouler le cigare comme un nem.
Les mettre à frire dans un bain de friture chaud (peu de temps) et les égoutter. Les mettre sur du papier absorbant.
Faire chauffer délicatement dans une petite casserole le miel et y tremper les cigares.
Présentez-les sur un plat de service.
Par Izzie
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Publié dans : Délices d'ailleurs
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Mardi 6 novembre 2007
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14:38
Je vais bientot plublier mes recettes... un peu de patience...Mais mon webmaster est tres occupée en ce moment...
La recette de la tarte meringuée aux groseille est enfin là... Mais pour la suite il faudra encore patienter un peu!
Par Izzie
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Dimanche 4 novembre 2007
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22:23
Ingrédient (tarte de 8 pers) :
Pour la pâte :
- 125g de margarine allégée (ou de beurre)
- 50g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 pincée de sel
- 1 oeuf
- 200g de farine
- 50g de maïzena
Pour la garniture :
- 200g de groseilles rouges
- 3 blancs d'oeufs
- 150 de sucre semoule
Préparation :
Préchauffez votre four à 180°, thermostat 6.
Malaxez la margarine (ou le beurre) en morceaux avec les autres ingrédients pour former la
pâte.
N'hésitez pas à malaxer à la main.
Mettez une feuille de papier cuisson dans le moule à tarte pui repartissez la pâte dans le moule.
Piquez le fond de la pâte. Enfournez environ 15 min.
Pendant ce temps, lavez les groseilles et retirez les tiges.(Petite astuce : avec une fourchette ça va tres bien).
Battez les blancs en neige en ajoutant petit à petit le sucre.
Lorsque les blancs sont bien fermes, ajoutez délicatement les 3/4 des groseilles. Il faut en garder un peu pour la
décoration.
Versez cette préparation sur la pâte pré-cuite.
Réduisez la puissance du four à 120°, thermostat 3-4 et laissez cuire la tarte environ 30 min.
Laissez tiédir puis décorez de groseilles.
Tiède c'est un délice!
Par Izzie
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Dimanche 4 novembre 2007
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22:20
Pour les 25 ans de ma soeur Fanny j'étais chargée pour la première fois seule de confectionner les gateaux...
Au Menu ce jour là :
Apéritif
Coquilles St Jacques
Poule au riz (de maman)
Fromage
Et mes fameux desserts... Une forêt blanche et une tarte aux groseilles meringuée!
Par Izzie
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Dimanche 4 novembre 2007
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22:16
C'est une variante de la fôret noire.
Pour réaliser une fôret noire il vous suffit de remplacer les framboises par des cerises trempées dans de l'eau de vie ou du rhum.
Ingrédients :
Le biscuit au chocolat :
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8 oeufs
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400g de sucre
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200g de farine
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2 cuillères a soupe de cacao non sucré
La crème chantilly :
-
1L de crème fleurette
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4 paquets de fixe-chantilly
-
4 paquets de sucre vanillé
-
4 cuillères à soupe de sucre
Décoration :
-
500g de framboises (fraiches ou surgelées)
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100g de chocolat noir pour les copeaux
-
eau de vie de framboises
Préparation :
Commencer par les copeaux
Pour le biscuit :
Fouettez les 8 jaunes d'oufs avec le sucre jusqu'à doublement de la masse.
Battez les 8 blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel.
Ajoutez alors 1/4 des blancs au mélange jaunes-sucre et 1 cuillère à soupe d'eau.
Battez à nouveau 10 minutes l'ensemble au batteur électrique.
Et là seulement, ajoutez la farine tamisée ainsi que le cacao, puis incorporz délicatement le reste des
blancs en neige.
Beurrez un moule à pièce montée (ou un moule a biscuit de 28cm de diametre) et versez y la préparation.
a faire cuire au four entre 150 et 200° (thermostat 5-7) pendant 40 minutes.
La chantilly :
Sortez la crème du frigo au moment de la batre, après quelques minutes ajoutez le fixateur mélangé aux sucres et continuez à battre jusqu'à
consistance ferme.
Reservez la chantilly au frais.
Montage du gateau :
Coupez le biscuit dans la hauteur en 3 si possible avec un couteau à grande lame fine.
Mettez quelques gouttes d'eau de vie de framboise ou de kirsh.
Taritnez de crème chantilly sur 1 cm environ puis piquez les framboises dans la crème.
Posez la deuxième partie du biscuit et recommencer. Idem pour la 3eme partie.
Gardez la moitié de la chantilly pour enrober le biscuit, égaliser et boucher les trous.
Décorez avec des copeaux de chocolat et des framboises, gardez la vosgienne au frais jusqu'au moment de servir.
Si vous n'avez pas de moule à pièce montée vous pouvez utiliser un moule a génoise de grand diamètre. Et vous obtiendrez ceci :
Par Izzie
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Dimanche 4 novembre 2007
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21:39
Ce jour j'avais la grande responsabilité avec mon assistant Matthieu de confectionner les desserts pour son anniversaire! Dur tâche...
Notre choix c'est tourné vers une vosgienne...
Le resultat est assez satisfaisant pour un premier essai! Jugez-vous même!
Par Izzie
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